JAKARTA - Belum lama ini daftar makanan berbahan dasar tepung tapioka terbaik tahun 2026 dirilis Taste Atlas. Di antara 17 makanan, 4 makanan Indonesia masuk dalam daftar top 10!.

Tepung tapioka merupakan salah satu jenis tepung yang banyak diandalkan. Tepung ini diekstrak dari umbi singkong, terkenal juga dengan sebutan tepung kanji atau aci. Biasanya dipakai sebagai bahan pengental, bahan dasar kue, camilan tradisional, atau menjadi alternatif bagi orang yang menghindari tepung gandum.

Jenis tepung ini sering digunakan sebagai bahan dalam sejumlah makanan tradisional dari berbagai negara.

Baru-baru ini situs ensiklopedia makanan Taste Atlas membagikan daftar 17 makanan terbaik 2026 berbahan dasar tepung tapioka. Peringkat tersebut didasarkan dari penilaian audiens Taste Atlas melalui serangkaian mekanisme. Hingga 17 Juni 2026, tercatat 1.000.987 penilaian, di mana 657.348 diakui oleh sistem sebagai sah.

Kabar baiknya, di antara 17 daftar makanan tersebut, 4 makanan Indonesia masuk ke dalam peringkat 10 teratas. Apa saja? Berikut daftarnya!

1. Pempek urutan ke 2

Pempek khas Palembang mendapati posisi ke 2 dalam daftar ini dengan penilaian 4.3. Pempek adalah hidangan dari campuran ikan giling dan tepung tapioka, sekalipun beberapa versi ada yang menggunakan tepung sagu juga.

Menurut deskirpsi Taste Atlas, asal usul pempek dimulai dari seorang warga Palembang yang sudah tua merasa bosan dengan olahan ikan goreng atau bakar tradisional. Akhirnya ia memikirkan cara inovatif menggiling daging ikan, lalu mencampurnya dengan tepung tapioka, dan menggorengnya hingga menjadi camilan renyah dan lezat. Ia kemudian bersepeda keliling kota dan menjual kue ikan tersebut kepada warga Palembang.

Awalnya pempek hanya makanan sederhana yang dijual di pasar dan keliling kampung. Namun, seiring waktu pempek mulai dikenal luas hingga banyak perantau Palembang membuka usaha pempek di berbagai kota besar. Pempek pun tidak sekadar menjadi makanan khas daerah, tetapi kenikmatannya juga diakui.

Bentuk pempek mulanya sederhana, hanya seperti lenjer panjang dan bulat kecil. Lalu berkembang menjadi berbagai variasi, seperti kapal selam yang diisi dengan telur, kulit, keriting, hingga pistel. Setiap variasi menawarkan tekstur dan isian yang berbeda-beda.

Sebagai pelengkap, pempek selalu disajikan bersama cuko, kuah cokelat pekat yang cita rasanya perpaduan antara manis, pedas, asam, dan gurih.

2. Bakso Solo peringkat ke 5

Taste Atlas menempatkan bakso Solo dalam peringkat ke-5 dengan penilaian 3.9. Bakso Solo merupakan hidangan asal Surakarta (Solo) yang berbahan dasar campuran daging sapi dan tepung tapioka.

Campuran daging sapi dan tepung tapioka ini menghasilkan tekstur bakso yang kenyal dan lembut. Bakso yang sudah direbus lalu disajikan bersama kuah kaldu ringan dan jernih, hasil tulang sapi direbus perlahan, diperkaya dengan bawang putih, bawang merah, merica, sedikit pala, dan daun selederi.

Semangkuk bakso lalu dilengkapi lagi dengan isian bihun atau mie kuning. Makanan ini pun menjadi salah satu 'comfort food' nya orang Indonesia.

3. Kue lapis peringkat 8

Dari banyaknya jajanan tradisional berbahan dasar tepung tapioka, kue lapis dipilih menjadi salah satu yang terbaik. Menduduki posisi ke-8 dengan penilaian 3.8.

Nama kue ini asalnya dari kata Melayu dan Indonesia yaitu 'kue' dan 'lapis' yang artinya lapisan. Dinamakan seperti itu karena kue ini terdiri dari bahan-bahan yang dicampur dan dikukus lapis demi lapis. Baru digabung dan dipotong menjadi persegi kecil atau belahan ketupat, dan disajikan.

Umumnya pembuatan kue lapis terdiri dari gabungan tepung tapioka bersama tepung beras. Ada juga bahan pelengkap, seperti santan, gula, dan pewarna makanan alami.

Kue lapis ikonik ini pun dikenal punya tekstur yang kenyal dan lembut.

4. Bakwan Malang peringkat 9

Di urutan 10 besar terakhir ada hidangan bakwan Malang yang diberi penilaian 3.8.

Dilansir dari wiratech.co.id (5/7/2026), sejarah bakwan Malang yang panjang mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi kuliner kota Malang. Awalnya hidangan ini hanya muncul sebagai alternatif camilan praktis dan enak. Seiring waktu resepnya mengalami modifikasi, hingga menjadi bakwan Malang yang dikenal dan disukai saat ini.

Hidangan ini terdiri dari beberapa campuran, seperti bakso sapi, bakso goreng, siomay rebus, tahu bakso, pangsit goreng, ditemani mi kuning atau bihun.

Menurut Taste Atlas, nama 'bakwan' di sini tidak merujuk pada gorengan sayur, seperti bakwan yang dikenal pada umumnya. Namun, merujuk pada keseluruhan komponen bakso.

Campuran isian tersebut lalu disajikan bersama kuah kaldu sapi berempah yang biasanya lebih berlemak karena dimasak bersama tulang dan jeroan sapi.

5. Makanan Indonesia lainnya yang masuk dalam daftar

Selain keempat makanan yang disebutkan di atas, masih ada beberapa makanan dunia dan makanan Indonesia lainnya yang masuk daftar.

Berikut daftar selengkapnya:

- Pão de queijo Brazil urutan 1
- Xiajiao (Har gow) Guangzhou, China urutan 3
- Egg waffle Hong Kong urutan 4
- Banh bot loc Vietnam urutan 6
- Yu wan Guangdong, China urutan 7
- Banh nam Vietnam urutan 10
- Cireng Jawa Barat urutan 11
- Kerupuk Udang Indonesia urutan 12
- Ruam mit Thailand urutan 13
- Nagasari Indonesia urutan 14
- Bakso bakar Malang urutan 15
- Cilok Jawa Barat urutan 16
- Bakso ayam Indonesia urutan 17